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1.熟知菜谱上食物的饰菜，材料，烹饪方式等。正确回答客人提出与菜谱内容相关的问题。 2.熟知饮料，酒类，并了解酒类的服务知识。 3.根据服务标准步骤，递送菜肴和饮品。甜点环节，除了糖，甜点专用的餐具，和未空的杯子，撤下所有的佐味料，用过的餐盘和银质餐具。上完菜后，再次确认。客人用餐时，保持正确的站姿，注意形象，限制交谈。 4.根据标准，清理，铺设桌面。 5.参加各种会议和培训知识。 6.尽最大限度了解客人的情况，营造和谐友好的工作气氛，并融入到团队中去。 7.熟悉餐饮资识和餐厅菜单，与客人讨论菜单并为他们的选择提供建议， 解释菜单，给客人提供 菜单项目的建议。 8.清洁餐厅设施，保持领位台清洁，标准接听电话，清洁电话、保持电话正常工作，保存菜牌、 酒水牌，填写和保存预定簿，记录和传达信息。 9.为厨房菜单提供建议：为客人的特殊需求做出安排;预期客人的特殊需求;与厨房沟通、协作。 10.提供酒水服务：与客人讨论酒水， 解释酒水的类型和特色，熟知酒水的产地，为客人选择酒水提供建议，接收酒水定单，服务酒水。 11.关照常客：为客人建议酒精饮料，确认酒精饮料的浓度，提醒客人酒精饮料的影响，遵守地区关于酒精的规定，估计客人的酒量并采取合适的行动，帮助客人不过量饮酒， 监督影响客人的所有不利因素，提醒客人酒店的关于吸烟的政策。 12.对客服务/关系：根据标准与程序完成任务，向客人传递高水平服务，确保客人的需求和合理要求被满足，不断寻找机会发展对客服务，建立并维持有效的对客关系，尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼，以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响，以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流，采取合适的行动解决客人的抱怨，维持一个安全可靠的工作环境：强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序，采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患，坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序，熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。